Il Brikone è un’innovativa soluzione per la produzione del vero gelato artigianale siciliano. E’ un prodotto con brevetto internazionale, creato da Pietro Di Noto che ha messo in questo prodotto la dedizione verso la passione e il gusto dei sapori tradizionali della sua amata terra siciliana. Il brevetto successivamente è stato ceduto alla MINERVA ICE Srl.

Si tratta di una miscela completa, composta da ingredienti di prima scelta e per la maggiore proveniente dalla Sicilia. Il suo primo ingrediente per i gusti a base crema è il latte  fresco intero di alta qualità 100% siciliano certificato dall’azienda di origine. Diversamente per i gusti alla frutta al posto del latte, utilizziamo acqua sterilizzata e priva di cloro. La miscela del Brikone non contiene ne coloranti ne conservanti, è un prodotto surgelato internamente e esternamente, mediante azoto liquido a meno 25 gradi al cuore in 15 minuti. Questo fa si che il prodotto rimane integro compreso il suo profumo di origine. Per l’utilizzo del Brikone, bisogna aprire il Brik e versare la miscela nel mantecatore o in una macchina gelatiera SENZA AGGIUNGERE NULLA; il tempo necessario per la lavorazione e la macchina produce un ottimo gelato.  

Si tratta di un gelato di elevata qualità grazie ai suoi nobili e naturali  ingredienti e alla nostra centenaria esperienza sugli alimenti. La conservazione del Brikone per lungo periodo anche per 1 anno avviene ad una temperatura di meno 18 gradi in un semplice congelatore casalingo o in una cella industriale; per utilizzarlo subito, bisogna fare scendere la temperatura a più 4 gradi riponendolo in un frigo per circa 12 ore.
Con questa tecnica, grazie al BRIKONE, saremo in grado di produrre anche dei GELATI SPECIALI come ad esempio il gelato con latte di soia, il gelato senza glutine per celiaci, il gelato per diabetici privo di zucchero e tanto altro ancora. In questi casi specifici chiunque a casa propria può farsi quando vuole il gelato che desidera senza incorrere in alcun rischio di contaminazione. Abbiamo largamente testato presso degli amici  (futuri clienti) in tantissime parti del mondo questa miscela. Il Brikone e arrivato perfetto a Dubai, New York, in Australia, a Tokio e in diverse parti dell’Europa, mediante corrieri che utilizzano celle frigorifere con temperatura di meno 25 gradi.
Il Brikone è perfetto per un uso commerciale, chiunque, anche senza  particolari esperienze potrà aprire una gelateria e produrre il vero gelato artigianale siciliano in pochi minuti. Ed inoltre il Brikone può essere impiegato anche nei ristoranti, nei bar, negli yacht. Ma non finisce qui, perché il Brikone può essere anche utilizzato per uso domestico: chiunque potrà farsi un ottimo gelato artigianale siciliano di ottima qualità a casa senza uscire fuori o ricercare in internet vari ingredienti o ricette. In questo caso si ha solo bisogno di una macchina gelatiera e il Brikone (nelle immagini vedete i mantecatori; ne esistono diversi modelli e di diverse dimensioni da poter impiegare secondo le proprie necessità).
I formati del Brikone sono da 1 kg, 500 grammi e 250 grammi. Con un kg di prodotto Brikone si produce 1 kg e oltre di gelato. Verranno forniti in confezioni da 6 kg o 12 kg composte da brik da 1 kg ciascuno.

• Igiene nella produzione del gelato, poiché non vi è assoluta manipolazione della miscela con altri semilavorati e ugualmente otteniamo un’ottima qualità di gelato prodotta al momento.
• Qualità omogenea del gelato prodotto: sarà sempre uguale in tutte le parti  del mondo ove si deciderà produrlo.
• Risparmi nella realizzazione di un laboratorio di produzione; in questo caso necessitano solo  pochi metri per introdurre  il mantecatore (macchina per produrre gelato, esistente in commercio) e poi necessita un congelatore per una lunga conservazione del Brikone (12 mesi), un frigorifero anche per uso domestico, che sia a temperatura  +4 gradi centigradi, che dovrebbe  essere utilizzato per la conservazione del Brikone per un utilizzo immediato (max 3 giorni).
• Risparmio notevole in attrezzature; oltre ai macchinari per la produzione del gelato, pastorizzatore e mantecatore, o laboratori più sofisticati che usano abbattitori, tini di maturazione, omogeneizzatori e  una serie di banchi e utensili utili in laboratorio per la miscelazione dei semilavorati e altro.
• Risparmio in energia elettrica, sia contrattuale e sia di consumo.
• Risparmio in  tempi di produzione: per produrre 5 chili di gelato, con il Brikone s’impiegano, circa 15  minuti.
• Risparmio in scorte in magazzino, una varietà consistente di materia prima (semilavorati, zucchero, aromi, paste, addensanti, latte, panna, etc.) per la produzione del gelato.
• È una miscela liquida, la prima al mondo a contenere nella base latte, il latte fresco intero di alta qualità 100% siciliano.
• E’ una miscela liquida che contiene nella base acqua, acqua sterilizzata e trattata con osmosi inversa, ionizzata  e alcalina 
• Con questa miscela si può definire gelato liquido completo “surgelato senza aggiunta di additivi o conservanti ”. E’ ben noto che il gelato non è considerato un surgelato, quindi in questo caso questa miscela liquida completa di gelato, è la prima a essere surgelata. Il che significa che la miscela di gelato surgelata, mantiene tutte le caratteristiche chimiche e organolettiche compreso i profumi dei prodotti iniziali che poi mantecando diventerà gelato.
• Questa miscela è un prodotto naturale surgelato e interamente omogeneizzato. Entrambe le miscele: frutta e crema. Per cui il gusto e compatto, unico e durante il mantenimento in vetrina alla temperatura di meno 16 gradi, gli ingredienti tra di loro non si separano mai. Anche se la vetrina, per un qualunque caso di disfunzione che spesso succede, perdesse la temperatura, il gelato prodotto dalla miscela del Brikone rimane integro e il sapore unico.
• La miscela brevettata è predisposta sia con la una base di frutta che una base di crema per assimilare il 35 % di aria (Ove Run) durante la fase di mantecazione.
• La miscela si presta anche alla produzione del gelato con macchine continue, insufflando l’aria forzatamente fino all’80% del prodotto, mantenendo sempre e comunque un ottimo sapore e soprattutto  mantenendo la struttura “asciutta” del gelato una volta prodotto .
• Questa miscela è predisposta ad assorbire qualsiasi quantitativo rafforzativo di pasta e frutta se si volesse rafforzare il gusto senza variare la struttura del gelato (anche se, il BRIKONE è un prodotto che non ha nessuna necessità di aggiunte).
• Il gelato prodotto da questa miscela fino a meno 17 gradi è sempre “spatolabile” per essere servito nei coni o nelle coppette e non indurisce .
• Il colore del gelato prodotto, i profumi e il gusto sono identici al gusto della materia prima prodotto in Sicilia, anche se il gelato mediante questa miscela  verrà prodotto in qualsiasi parte del mondo. Con questo sistema, il gusto del gelato  rimarrà integro e intatto del  sapore di origine, poiché non vi è aggiunta di alcun prodotto che possa alterare il gusto del gelato; esempio: acqua (in ogni posto in loco, il gusto è diverso ed influisce parecchio sul gusto del gelato specialmente nei gusti alla frutta ) latte, zucchero (le quantità spesso variano a secondo di chi produce ).

Il procedimento è abbastanza semplice, chiunque potrà produrre il gelato, anche se non in possesso di alcuna esperienza nel settore alimentare o nello specifico nella produzione di  gelati.
Basti per prima scegliere il gusto di gelato desiderato da produrre, frutta o crema; dopo di ciò, aprire il brik (Brikone) contenente la miscela in oggetto di brevetto internazionale ad una temperarura di 4°C (la temperatura è fondamentale) e versare l’intera miscela contenuta nel brik, dentro la  macchina adatta per produrre gelato, detta mantecatore (per uso professionale) o la semplice macchina gelatiera (per uso domestico), qualsiasi marca esistente in commercio.
Ultima fase, premere un bottone per l’avviamento del mantecatore (o della gelatiera) e aspettare 15 minuti circa per uscire il gelato, pronto per essere posto in vetrina frigorifera per la vendita o mangiarlo.

E se ancora avete qualche dubbio sulla semplicità dell'utilizzo di questo prodotto, guardate i video sulla preparazione del gelato al gusto "Pistacchio di Bronte 100%" con il Brikone...